Gastronomie

Entenconfit mit Sarladaise-Kartoffeln

Zutatenliste:

Für 4 Personen

- 750 g Confit von Beinen oder Brüsten
- 1 kg Kartoffeln
- 500g Steinpilze
- 4 große Knoblauchzehen
- Ein kleiner Bund Petersilie
- Salz und Pfeffer

Vorbereitung:

Das Confit
Das Confit entfetten (Fett aufbewahren). Erhitzen Sie die Haut erneut und bräunen Sie sie in einer Pfanne oder einem Grill mit der Hautseite nach unten.

Kartoffeln
Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Entenfett anbraten, bis sie gar und schön gebräunt sind. Salz und Pfeffer. Knoblauch und Petersilie hacken, diese Mischung über die Kartoffeln streuen, umrühren und zugedeckt 5 bis 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Steinpilze
Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden. In der Pfanne mit dem Entenfett anbraten und die Petersilie und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Sie können Ihre Steinpilze mit Ihren Sarladaise-Kartoffeln mischen oder sie einfach pur servieren.

Viel Spaß beim Probieren!