Lokale Gastronomie

Die leckeren Geheimnisse von gebratener Ente und Honig

Es gab eine Zeit, in der Entenbrust im Grunde genommen ein erlesenes Fleisch war, das den Banketttafeln in Frankreich vorbehalten war, insbesondere im Südwesten, wo Enten mit Sorgfalt gezüchtet werden.

Dieses Rezept, bei dem die Entenbrust zart mit Honig umwickelt wird, hat seine Wurzeln im traditionellen Know-how, bei dem die Enten oft mit Mais gefüttert werden, um reichhaltiges und schmackhaftes Fleisch zu erhalten. Die Köche der Region haben es schnell mit Honig kombiniert, einem lokalen Produkt, das der Ente eine süße Note verleiht und den herzhaften Geschmack verstärkt.